매장 사례

일식 매장에서
주류 비중을 두 배로
만든 기록

와인을 포기했던 한 일식집이 주류 매출을 수 배로 만든 과정

이 사례에서 다루는 내용

✓ 와인을 포기했던 매장이 리스트를 다시 올린 첫 번째 이유

✓ 가격을 올렸는데 고객이 오히려 좋아한 구조

✓ 감 대신 숫자로 보기 시작했을 때 일어난 변화

✓ 매달 상승, 주류 비중이 절반 가까이 된 궤적

✓ 다른 업태의 매장에서도 같은 패턴이 반복된 사례

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🍷 일식·이자카야·소규모 매장 등 다양한 업태 사례 포함

🔄 변화 궤적을 기록

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