매장의 와인,
프로가 잡아드립니다

• 자주 쓰는 와인이 품절 — 비슷한 가격·스타일의 대안 3종
• 시즌이 바뀌는데 뭘 넣을지 모르겠을 때
• 특정 요리에 어울리는 와인을 찾고 싶을 때

• 리스트에 올렸는데 3개월째 안 나가는 와인이 있다
• 마진이 남는 건지 안 남는 건지 확신이 없다
• 가격을 어떻게 잡아야 할지 기준이 없다

상권, 메뉴, 고객군, 인스타그램·지도·캐치테이블 리뷰, 현재 객단가와 매출 구성까지 종합 분석해서 최적의 페어링 메뉴를 설계합니다. 코스를 운영하는 매장이라면, 와인 페어링은 객단가를 결정하는 구조입니다.

• 상권·경쟁 매장 주류 구성 분석
• 메뉴 구성·조리법 기반 와인 궁합 설계
• 인스타그램·캐치테이블 리뷰 기반 고객 기대 수준 파악
• 현재 객단가·매출 구성에서 와인이 올릴 수 있는 범위 산정
• 글라스 진입가 → 바틀 전환 사다리 설계
• 최종 페어링 제안서 (3~5종 + 가격 + 마진 시뮬레이션)

리스트에 있는 와인 각각에 대해 직원이 말할 수 있는 한 줄을 만들고, 줌으로 실전 롤플레이까지. 교육 다음 날부터 "이거 드셔보세요"가 나옵니다.

* 줌 교육 기준 (VAT 별도). 현장 방문 교육 희망 시 온플로어 서비스(30만원)를 함께 구매해주세요.

• 서비스 동선 관찰 + 현장 피드백
• 스태프 실전 코칭 (와인 설명, 추천 타이밍, 서빙)
• 리스트·메뉴판·진열 현장 점검
• 방문 리포트 3일 내 전달

• + 스태프 교육 = 45만원~
• + 리스트 점검 = 35만원
• + 프리미엄 컨설팅 = 60만원