온플로어 서비스
교육이 아니라 실전입니다.
직접 고객 앞에 섭니다.
소믈리에가 매장에 직접 찾아가, 실제 영업 현장에서 고객 앞에 섭니다. 추천, 페어링 시연, 업셀링 코칭까지 — 직원은 옆에서 보면서 자연스럽게 배우게 됩니다.
줌으로는 전달할 수 없는 것들
직원이 와인을 어떤 타이밍에 권하는지, 리스트를 건네는 동선이 자연스러운지, 고객의 표정이 언제 바뀌는지 — 이런 것들은 현장에서만 보입니다.
소믈리에가 직접 매장에 서서, 고객을 응대하고, 직원에게 실시간으로 피드백합니다. 시범을 보는 것이 가장 빠른 학습입니다.
현장 서비스의 흐름 — 약 4~5시간
도착
매장 환경·동선 파악 (약 30분)
- 매장 레이아웃, 좌석 배치, 서비스 동선 관찰
- 현재 와인 리스트 및 셋업 상태 확인
- 직원과 간단한 사전 소통
영업 중
플로어 투입 (약 3.5~4시간)
- 소믈리에가 직접 플로어에 서서 고객 응대
- 와인 추천, 페어링 시연, 업셀링
- 직원에게 실시간 코칭 — 추천 화법, 타이밍, 스몰토크
- 고객 반응을 관찰하며 즉시 조정
마무리
현장 피드백 (약 30분)
- 영업 종료 후 관찰 결과 공유
- 서비스 동선·타이밍 개선 포인트 전달
* 방문 후 3일 이내에 관찰 결과 + 개선 제안을 정리한 리포트를 전달합니다.
"제가 직접 서서 손님을 만나는 겁니다. 직원은 옆에서 보면서 자연스럽게 배우게 되죠."— 와인루트 소믈리에
한 이자카야에서 일어난 일
서비스 전
소극적 와인 판매
"와인도 있다" 수준
고객 응대 형식적
서비스 후
"저희 메뉴가 와인과 제일 잘 어울린다" 적극 추천
크레망 드 부르고뉴 4병 완판
스몰토크 증가, 객단가 상승
"확실히 이걸 바꾸고 나서는 되게 잘 나가요."— 이자카야 점장
누가 방문하는가
CMS Advanced 인증 소믈리에를 포함한 전문가 팀입니다. 다양한 업태의 매장을 동시에 운영하며 쌓은 현장 경험이 있습니다. 실제로 고객 앞에 서서 서비스를 시연합니다.
함께 진행 가능한 서비스
방문 일정에 맞춰 아래 서비스를 함께 요청할 수 있습니다. 한 번의 방문으로 여러 작업을 진행하면 시간과 비용이 절약됩니다.
₩300,000
VAT 별도
"파인다이닝에서도 이런 케어를 받아본 적이 없다고, 굉장히 만족하셨어요."— 다이닝바 대표
✓ 신청이 접수되었습니다
담당 소믈리에가 일정을 확인한 뒤 연락드리겠습니다.