wine directing

와인 매출은
감각이 아니라 설계입니다

리스트 설계부터 직원 교육, 발주 관리, 데이터 리뷰까지 —
매장의 주류 운영 전체를 경험 있는 소믈리에가 매달 함께 맡습니다.

9개 업장 운영 · 재계약률 100%

야키토리 · 와인바 · 비스트로 · 다이닝바 · 이자카야 · 델리

혹시 이런 상황이신가요?

지나가는 테이블 하나하나가, 놓치고 있는 매출입니다.

실제로 이렇게 바뀌었습니다

리스트를 절반으로 줄인 매장에서,
매출이 오히려 올랐습니다.

20→50%+

주류 매출 비중

40%↑

페어링 인상,
거부감 없음

100%

계약 갱신률

야키토리 키유 · 미슐랭 셀렉티드 · 디렉팅 3년차

주류 비중 20%에서 시작했습니다. 리스트를 새로 설계하고, 매달 데이터를 함께 보면서 조정해 나갔습니다. 18개월 뒤, 50%를 넘었습니다.

"금액을 올렸는데 오히려 좋다고 말씀하시는 분들이 계세요."

— 전주환 대표

운영 방식

한 번 짜드리고 끝나는 것이 아닙니다

리스트 설계

43곳 수입사, 5,000개+ 상품 중 매장에 맞는 것만

직원 교육

디렉팅이 어떻게 작동하는지,
어떤 결과가 나왔는지

9개 매장의 실제 데이터와 사례를 정리한 자료를 보내드립니다.

10페이지. 5분이면 됩니다.

아래에서 소개서를 확인하실 수 있습니다.

충분히 알아보시고 확신이 서실 때 — 상담 신청