리스트 설계, 발주, 수입사 관리, 직원 교육, 매출 분석. 매달 반복됩니다.
| 주기 | 업무 | 내용 |
|---|---|---|
| 주 1~2회 | 원격 통화 | 판매 현황, 재고 상태, 고객 반응 체크. 교체 필요 와인 즉시 후보 선정. |
| 매월 | 월간 체크업 미팅 | 화상 미팅. 판매 데이터 리뷰, 매장 의견 청취, 다음 달 방향 설정. 미팅 후 체크업 피드백 PDF 전달. |
| 매월 | 리스트 조정 | 매출 데이터 기반. 잘 나간 와인 유지, 안 나간 와인 교체, 가격 사다리 갭 확인. |
| 수시 | 와인 교체 + 도구 업데이트 | 신규 와인 입고 시 업셀 치트시트, 메뉴판 업데이트. 수입사 조율, 발주 관리. |
| 수시 | 특별 행사 기획 | VIP 디너, 와인 이벤트, 시즌 프로모션. 와인 선정부터 가격 구성까지. |
매월 1회, 화상으로 진행합니다. 디렉팅 서비스 중 만족도가 가장 높은 업무입니다.
문서 구조: 논점별 핵심 정리 → 매출 구조·와인 성과 분석 → 고객층 변화 인사이트 → 리스트 조정 제안 → 다음 달 액션
| 산출물 | 형태 | 설명 |
|---|---|---|
| 스프레드시트 현황판 | Excel (공유 링크) | 리스트 전체를 실시간 관리. 바디감, 스타일, 가격, 마진, 수입사를 한눈에 확인. |
| 업셀 치트시트 | 프린트용 문서 | 와인마다 한줄 요약, 셀링 포인트, 테이스팅 노트, 페어링 매칭. 직원이 현장에서 바로 사용. |
| 와인 메뉴판 | Excel → 인쇄 | 고객용 메뉴판. 테이스팅 노트 포함. 와인 교체 시 바로 업데이트하여 전달. |
| 월간 체크업 피드백 | 매출 분석, 잘 나간 와인 top 3, 교체 후보, 고객층 변화, 다음 달 방향 제안. | |
| 발주 페이지 | 플랫폼 | 43개 수입사 네트워크. 조건 필터링, 클릭 발주. 최적 공급가 자동 확보. |
| 매출분석 템플릿 | Excel | 글라스/바틀 판매량, 시간대별·요일별 추이, 카테고리별 비중. 데이터 축적용. |
| 주류 서비스 가이드라인 | 직원용. 추천 화법, 서비스 동선, 와인별 설명 한 문장. 스태프 교육 자료. |
| 서비스 | 온디맨드 가격 | 디렉팅 |
|---|---|---|
| 와인 추천 | 3만원 / 회 | 매월 포함 |
| 리스트 점검 | 5만원 / 회 | 매월 포함 |
| 페어링 설계 | 20만원 / 회 | 매월 포함 |
| 프리미엄 컨설팅 | 30만원 / 회 | 매월 포함 |
| 월 1회씩만 이용할 경우 | 58만원 | 월 20만원 |
현장 방문이 필요하면 소믈리에 파견·온플로어 서비스를 추가 구매할 수 있습니다. → 전체 서비스 목록
줌 상담에서 매장 상황에 맞는 셋업 방향과 예상 산출물을 미리 보여드립니다.