2025 프리미엄 온트레이드
와인 트렌드

글로벌 리서치 + 한국 시장 통계 + 와인루트 실거래 데이터 종합

2025년 한국 와인 시장은 줄었습니다. 관세청 기준 2024년 수입액은 전년 대비 8.7% 감소했고, 2025년 상반기도 금액 하락이 이어지고 있습니다.

그런데 이 안에서 매출이 움직이고 있는 매장들이 있습니다. 역대 최고 매출을 기록한 곳도 있습니다. 시장 전체가 줄어드는 와중에.

이 리포트는 글로벌 시장 리서치(OIV, Mordor Intelligence, Persistence Market Research 등), 한국 시장 통계(관세청, 와인21, 와인인), 그리고 와인루트 발주 플랫폼의 실거래 데이터 — 프리미엄 레스토랑·바·다이닝에서 어떤 와인이, 어떤 가격에, 얼마나 자주 발주되는지를 보여주는, 공개된 적 없는 거래 기록을 교차 분석합니다.

거기에 매장을 직접 운영하는 대표들의 목소리를 더했습니다. 숫자와 현장이 같은 곳을 가리킬 때, 트렌드는 비로소 확신이 됩니다.

1. 화이트가 레드를 넘고 있다

"화이트가 다 솔드아웃이 돼버렸어요."

한 매장 대표의 말입니다. 이전에는 레드가 항상 더 많이 나갔는데, 요즘은 완전히 반대라고 했습니다. 다른 매장에서는 위스키만 마시던 단골에게 소비뇽 블랑 한 잔을 제안한 것이 시작이었는데, 그 손님이 지금은 와인 고객이 되었습니다.

이건 개별 매장의 이야기가 아닙니다.

OIV(국제포도주기구)에 따르면 화이트 와인이 글로벌 소비의 43%를 차지하며 레드를 추월했습니다. The Drinks Business는 "화이트 카테고리에서 가장 눈에 띄는 긍정적 변화가 일어나고 있다"고 평가했습니다.

한국에서도 같은 일이 벌어지고 있습니다. 관세청 기준 2024년 레드 물량 점유율은 57%로 하락했고, 2025년 1월에는 50%까지 내려왔습니다. 화이트 수입액은 전체 시장이 줄어드는 와중에 16% 이상 성장했습니다.

와인루트 플랫폼의 실거래에서도 분류 가능한 발주 기준, 화이트가 레드를 건수 기준으로 넘어섰습니다. 한 비스트로에서는 화이트 글라스가 레드의 4배 이상 판매되었는데, 이 비율은 매장마다 다르지만 화이트 글라스가 더 빠르게 회전하는 패턴 자체는 공통적으로 나타납니다.

레드가 사라지는 것은 아닙니다. 부르고뉴를 비롯한 프리미엄 레드의 수요는 여전히 확고합니다. 다만 시장의 무게중심이 이동하고 있고, 리스트가 이 이동을 반영하지 않으면 안 팔리는 와인이 쌓이고 잘 팔리는 와인이 부족해지는 구조적 비효율이 생깁니다.

2. 스파클링이 일상이 되었다

한국 수입 시장 전체에서 스파클링 비중은 10~13%이고, 2024년에는 오히려 11% 줄었습니다. 여기까지만 보면 성장 이야기가 아닙니다.

그런데 프리미엄 온트레이드에서는 양상이 다릅니다. 와인루트 플랫폼의 발주에서 스파클링은 약 17% — 전체 시장의 2배에 가까운 비중입니다. Mordor Intelligence가 스파클링을 CAGR 4.0%의 최고 성장 카테고리로 전망한 것과 같은 맥락인데, 한국에서는 온트레이드가 이 트렌드를 먼저 끌고 가고 있는 것입니다.

여러 매장에서 동시에 나타나는 패턴이 있습니다. 크레망(3~4만원대)과 샴페인(6~8만원대)의 2단 구조. 일상 스파클링은 크레망으로, 기념일이나 접대는 샴페인으로. 한 매장에서는 고가 샴페인 판매가 부진하자 크레망급 중저가로 대체했는데, 오히려 스파클링 전체 주문 건수가 늘었습니다.

3. 가격의 중심이 내려왔다

Persistence Market Research의 분석이 간결합니다. "소비자들은 더 적게 마시지만 더 좋은 것을 고른다."

관세청 데이터가 이를 뒷받침합니다. 2025년 1~4월 수입 물량은 10% 넘게 늘었지만 금액은 8% 줄었습니다. 병당 가격지표가 전년 대비 11% 하락했습니다.

와인루트 플랫폼의 실거래에서 이 현상이 더 선명하게 보입니다. 소비자가 기준 7~12만원대가 전체 발주의 약 44%를 차지합니다. 7만원 이하 진입가까지 합하면 60%가 넘습니다.

한편 소비자가 20만원 이상 프리미엄은 건수로는 적지만(약 7%), 금액의 22%를 만들어냅니다. 프리미엄의 역할이 사라진 것이 아니라 분화된 것입니다. "가장 많이 파는 것"이 아니라 "매출의 상단을 올려주는 것."

한 소규모 매장의 대표는 "리스트 구성을 잘 짜놓으니까 판매하기가 너무 용이하다"고 말했습니다. 가격대별로 빈 곳 없이 계단이 놓여 있으니, 손님이 자연스럽게 한 단계씩 올라갑니다.

4. 하이볼과의 경쟁

"어제도 소주 드시러 왔던 분이 와인을 드셨어요."

한 이자카야 점장의 말입니다. 글라스 와인이 소주·하이볼과 같은 가격대에 있으니, 손님이 "그럼 오늘은 와인으로"가 가능해진 것입니다.

2022년부터 위스키 수입이 급증하면서 하이볼이 대중화되었습니다. 업계에서는 이것이 와인 시장 축소의 한 원인이라고 봅니다. 그런데 이 경쟁은 위협이기도 하지만 기회이기도 합니다.

Persistence Market Research는 "젊은 소비자들은 집에서 프리미엄 보틀을 사지 않지만, 소셜 환경에서는 기꺼이 고품질 와인을 글라스로 탐색한다"고 분석합니다. 하이볼이 "가볍게 한잔"의 선택지를 넓혀놓은 덕분에, 같은 가격대에 글라스 와인이 있으면 자연스럽게 선택지에 포함됩니다.

한 와인바에서는 바이알(소분) 운영을 도입한 후 "로스가 확실히 줄었다, 병으로 어떻게 그렇게 잔으로 팔았는지 모르겠다"는 반응이 나왔습니다. 글라스를 많이 팔수록 로스가 걱정된다는 선입견이 있지만, 실제로는 구조를 잡으면 로스가 줄고 마진은 올라갑니다.

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